زانتان گام
در صنعت بستنی سازی و بسیاری دیگر از صنایع غذایی، برای ایجاد بافت نرم و یکدست محصولات و یا ماندگاری بیشتر، از مواد اولیه ی ... ادامه مطلب
آگار آگار
دنیای دسر ها و ژله ها دنیای متنوعی است. شاید اکثریت براین باور باشند که تنها عامل تهیه ی این ژله ها، ژلاتین است. اما ... ادامه مطلب
سی ام سی
این مقاله اطلاعات کاربردی و مفیدی را درباره ویژگیها و کاربردهای سی ام سی (CMC) و موارد مصرف آن ارائه میدهد. CMC یکی از مشتقات ... ادامه مطلب
پودر کاکائو
کمتر کسی پیدا میشود که به شکلات یا مشتقات آن علاقه نداشته باشد. علاقه به شکلات ها پیر و جوان نمیشناسد. علت اصلی این طعم ... ادامه مطلب