بستنی یک نوع دسر سرد و خوراکی است که از ترکیب شیر، قند، وانیل و مواد افزودنی دیگری مانند شکلات، میوه، پسته و … تهیه میشود. بستنی معمولاً در قالب مخروط یا قالب شکلاتی به فروش می‌رسد و یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های تابستانی در سراسر جهان است.
تولید بستنی از مراحل زیر تشکیل میشود:
1- تهیه مخلوط شیر و قند: در این مرحله، شیر و قند به نسبت مشخصی با هم مخلوط می‌شوند. این مخلوط باید به دمای مناسبی گرم شود تا قند کاملاً حل شود.
2- افزودن وانیل و سایر مواد افزودنی: در این مرحله، وانیل و سایر مواد افزودنی مانند شکلات، پسته، میوه و … به مخلوط شیر و قند اضافه می‌شوند. این مواد به دلخواه تولید کننده بستنی است.
3- خنک کردن مخلوط: پس از اضافه کردن مواد افزودنی، مخلوط باید به دمای مناسبی خنک شود.
4- تثبیت مخلوط: در این مرحله، مخلوط باید تثبیت شود. برای تثبیت، مخلوط را به یک دستگاه بستنی ساز منتقل می‌کنند.
5- شکل دادن به بستنی: در این مرحله، بستنی به شکل مورد نظر تولید کننده ساخته میشود. این شکل می‌تواند مخروطی، قالب شکلاتی، کاسه‌ای و … باشد.
6- منجمد کردن بستنی: پس از شکل دادن، بستنی باید در دمای مناسبی منجمد شود. این دما باید به گونه‌ای باشد که بستنی به درستی منجمد شود و همچنین قابلیت حمل و نقل را داشته باشد.
7- بسته‌بندی بستنی: پس از منجمد شدن، بستنی باید در بسته‌بندی مناسب قرار گیرد. این بسته‌بندی می‌تواند شامل جعبه، پلاستیک، فویل و … باشد.
بستنی انواع مختلفی دارد و در طعم های مختلفی در بازار عرضه میشود .از انواع آن می‌توان به بستنی شیر، بستنی شکلاتی، بستنی فراوله، بستنی وانیلی، بستنی کاراملی، بستنی پرتقالی، بستنی موزی، بستنی توت فرنگی، بستنی لیمویی، بستنی زعفرانی، بستنی خامه‌ای، بستنی نسکافه‌ای و…اشاره کرد.
اما چه چیزی سبب پایداری و بافت نرم بستنی میشود ؟
ثعلب در تولید بستنی به عنوان یک ماده زیستی و طبیعی، به عنوان جایگزینی برای افزودن مواد شیمیایی مانند امولسیفایرها و استابیلایزرها استفاده میشود. ثعلب به عنوان یک ماده طبیعی، باعث افزایش پایداری بستنی و کاهش نرخ ذوب شدن آن میشود. همچنین، ثعلب باعث افزایش حجم بستنی و بهبود قوام آن میشود. در نتیجه، استفاده از ثعلب در تولید بستنی، علاوه بر افزایش کیفیت و پایداری بستنی، به دلیل ماده طبیعی بودن، سلامتی مصرف‌کنندگان را نیز حفظ می‌کند.
ثعلب یا پوست شیر، پوست بیرونی شیر است که پس از جداسازی از شیر، مورد استفاده در صنایع غذایی قرار می‌گیرد. این ماده به دلیل داشتن مواد مغذی و خواص مفید، در تولید بسیاری از محصولات غذایی مانند بستنی، شیرینی، کره و … استفاده میشود. همچنین، ثعلب به عنوان یک منبع پروتئین و کلسیم برای حیوانات نیز استفاده میشود.
برای تولید بستنی، ابتدا ثعلب را با دقت و با توجه به نوع بستنی مورد نظر انتخاب می‌کنیم. سپس ثعلب را در یک قابلمه قرار داده و به همراه شیر و شکر گرم می‌کنیم تا شکر کاملاً حل شود و ثعلب به آن اضافه شود. سپس ترکیب را به مدت چند دقیقه برای جذب طعم و عطر ثابت می‌کنیم. سپس ترکیب را به یخچال منتقل کرده و به مدت حداقل چند ساعت خنک می‌کنیم. سپس ترکیب را در ماشین بستنی‌ساز ریخته و به مدت 30 تا 40 دقیقه درجه حرارت پایین ترکیب را هم زدنی می‌کنیم تا بستنی تولید شود. در نهایت، بستنی را در قالب‌های مناسب بسته‌بندی کرده و در فروشگاه‌ها عرضه می‌کنیم.
استفاده از ثعلب در تولید بستنی دارای فواید زیر است:
1. افزایش کیفیت بستنی: ثعلب باعث افزایش قابلیت جذب طعم و عطر در بستنی میشود و باعث افزایش کیفیت و لذت بخشی بستنی میشود.
2. افزایش تولید: استفاده از ثعلب در تولید بستنی باعث افزایش حجم تولید میشود، زیرا ثعلب به عنوان یک جایگزین مناسب برای شیر و کره استفاده میشود.
3. کاهش هزینه: استفاده از ثعلب به عنوان جایگزین شیر و کره در تولید بستنی، باعث کاهش هزینه تولید میشود.
4. بهبود سلامتی: ثعلب دارای مواد مغذی مانند پروتئین، کلسیم، ویتامین D و فسفر است که بهبود سلامت استخوان و رشد کودکان را تضمین می‌کند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و سفارش ثعلب با ما در ارتباط باشید.
09107481780