ژلاتین
ژلاتین یک ماده غذایی پرکاربرد است که به دلیل خواص چسبندگی، سفتی و افزایش حجم، در تهیه انواع غذاها و شیرینیها مورد استفاده قرار میگیرد. در این مقاله به بررسی خواص، مصارف و ترکیب شیمیایی ژلاتین پرداخته میشود. ترکیب شیمیایی ژلاتین ژلاتین از پروتئینهای خوراکی حیوانات، به خصوص پوست و استخوانهای گاو، گوسفند و خوک […]