این مقاله اطلاعات کاربردی و مفیدی را درباره ویژگی‌ها و کاربردهای سی ام سی (CMC) و موارد مصرف آن ارائه می‌دهد. CMC یکی از مشتقات سلولز است که کاربرد گسترده‌ای در صنایع مختلف دارد که به صورت غذایی و صنعتی تولید می‌شود. در این بین نوع خوراکی آن اهمیت بیشتری دارد و کاربردهای بسیاری در […]
کمتر کسی پیدا می‌شود که به شکلات یا مشتقات آن علاقه نداشته باشد. علاقه به شکلات ها پیر و جوان نمی‌شناسد. علت اصلی این طعم فوق العاده ی شکلات، ماده ای به نام کاکائو میباشد. کاکائو از درختی به اسم تئوبروما و از تیره پنیرکیان به دست می‌آید که دانه های این درخت را طی
تا به حال به بافت یکدست بستنی ها و دسر های آماده موجود در بازار دقت کرده اید؟ آیا این سوال برایتان پیش آمده که چرا این محصولات با نمونه هایی که خودمان در خانه تولید میکنیم در مقایسه با بافت و قوام متفاوت هستند؟ یکی از دلایل این تفاوت، وجود موادی بنام استابلایزر در
تا به حال به غلظت مربا، ماست، مارمالاد و بسیاری دیگر از محصولات کارخانه ای توجه کرده اید؟ بی شک برای همه ی ما این سوال پیش آمده است که این غلظت و قوام فوق العاده ی محصولات تولیدی کارخانه ها چگونه بدست آمده است. یکی از معروفترین و پرکاربردترین عوامل ایجاد این غلظت استفاده
پودر ژلاتین یک پروتئینی خوراکی غنی از منابعی همچون کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم ، گوگرد و فسفر است اما فاقد قند، چربی و مواد افزودنی است. از پودر ژلاتین می‌توان در پخت انواع سوپ‌ها، دسرها، مرباها، سالادها و کیک‌ها استفاده کرد. از این رو در این مقاله قصد داریم درباره این ماده
