مارمالاد یک نوع ترشی و شیرینی است که از میوه‌ها و پوست میوه‌ها به همراه قند، آب و اسید سیتریک تهیه می‌شود. یکی از عناصر مهم در تهیه مارمالاد، پکتین است. پکتین یک گومز طبیعی است که در پوست میوه‌ها یافت می‌شود و برای ایجاد ژل‌گونگی و قوام در مارمالاد استفاده می‌شود. در ادامه به توضیح طرز تهیه مارمالاد و نقش پکتین در تولید آن می‌پردازیم.
## طرز تهیه مارمالاد:
### مواد لازم:
– میوه‌های انتخاب شده (مثلاً پرتقال، لیمو یا دستنبل)
– قند
– آب
– اسید سیتریک
– پکتین (در صورت نیاز)
### مراحل تهیه:
1. شستشو و خرد کردن میوه‌ها: ابتدا میوه‌ها را خوب شستشو داده و سپس به صورت خرد شده یا رنده شده آماده می‌کنید.
2. پخت میوه‌ها: میوه‌های خرد شده را در یک قابلمه به همراه آب و قند قرار داده و روی حرارت ملایم قرار داده تا میوه‌ها نرم شوند و آب آنان بجوشد.
3. اضافه کردن اسید سیتریک: به منظور حفظ رنگ و طعم مطلوب مارمالاد، اسید سیتریک به مخلوط اضافه می‌شود.
4. افزودن پکتین: در صورت نیاز به افزودن پکتین برای افزایش قوام و ژل‌گونگی، پکتین را به مخلوط اضافه کرده و به مدت زمان مناسب بجوشانید.
5. آماده‌سازی برای بسته‌بندی: پس از پخت به مدت مناسب، مارمالاد را در بطری‌های تمیز و ضدعفونی شده ریخته و بسته‌بندی کنید.
## نقش پکتین در تولید مارمالاد:
پکتین گومز طبیعی است که در پوست و گوشت میوه‌ها یافت می‌شود. در تولید مارمالاد، پکتین نقش بسیار مهمی در افزایش قوام و ژل‌گونگی محصول دارد. وقتی پکتین با قند و اسید سیتریک در حضور حرارت تعامل داشته باشد، ژل‌گونگی تولید شده کمک به حفظ ساختار و قوام مناسب مارمالاد خواهد کرد.
در نتیجه، استفاده از پکتین در تولید مارمالاد باعث افزایش کیفیت و قوام مناسب آن شده و به حفظ طعم و رنگ مطلوب کمک می‌کند.
جهت کسب اطلاعات از محصولات سایت، استعلام قیمت و مشاوره رایگان در مورد
💎 پکتین LM
💎 پکتین HM
💎 پودر ژلاتین
💎 سی ام سی
💎 گوارگام
💎 اسید سیتریک (جوهر لیمو)
💎 زانتانگام
☑️ پکتین ماست قالبی و غلیظ
☑️ پکتین جهت تغلیظ دوغ، خامه و کشک
✅ غلظت دهنده دوغ
✅ غلظت دهنده خامه
✅ غلظت دهنده کشک
✅ غلظت دهنده ماست قالبی
✅ غلظت دهنده ماست چکیده
✅ غلظت دهنده مربا و مارمالاد
✅ غلظت دهنده شربت، رب و سس
✅ غلظت دهنده آبمیوه و نوشیدنی
✅ معلق سازی تخم شربتی
✅ معلق کننده رشته زعفران در شربت
✅ نگهدارنده مواد غذایی
✅ افزودنی های مجاز طبیعی
با ما در ارتباط باشید .
09107481780