نوشیدنی هایی که دارای ذرات معلق هستند، شامل نوشابه ها، آبمیوه ها، شربت ها و… می باشند. این نوشیدنی ها معمولاً شامل ذرات مثل میوه ها، چوبک، گیاهان و سایر مواد طبیعی هستند که به عنوان یک عامل تزئینی به آن ها اضافه می شوند. با استفاده از پکتین به عنوان یک عامل ضخیم کننده، این ذرات در نوشیدنی ها توزیع می شوند و باعث معلق شدن آن ها در داخل نوشیدنی می شود. این نوع نوشیدنی ها به دلیل داشتن ذرات معلق، برای بسیاری از افراد جذابیت دارد و به عنوان یک جایگزین خوشمزه برای نوشیدنی های ساده استفاده می شود.
روش های معلق سازی در نوشیدنی ها به شکل زیر است:
1- استفاده از یخ: با قرار دادن یخ در نوشیدنی، می توان آن را معلق کرد.
2- استفاده از فوم: با ایجاد فوم در نوشیدنی، می توان آن را معلق کرد. برای ایجاد فوم می توان از موادی مانند شیر، کرم، قهوه، شکلات و غیره استفاده کرد.
3- استفاده از تزئینات: با قرار دادن تزئیناتی مانند میوه، گل، خشکبار و غیره در نوشیدنی، می توان آن را معلق کرد.
4- استفاده از پایه: با قرار دادن پایه در نوشیدنی، می توان آن را معلق کرد. پایه می تواند از موادی مانند ژله، پودر کاکائو، بستنی و غیره تهیه شود.
5- استفاده از پلاستیک: با قرار دادن پلاستیک در نوشیدنی، می توان آن را معلق کرد. پلاستیک می تواند از موادی مانند پلاستیک ساده، پلاستیک شفاف و غیره تهیه شود.
اما ساده ترین ، بهترین ، کم هزینه ترین و البته جدید ترین روش جهت این کار استفاده از پکتین است .
پکتین یکی از موادی است که در تولید نوشیدنی هایی که دارای ذرات معلق هستند، استفاده می شود. پکتین یک ماده روان کننده است که از مواد گیاهی تولید می شود و به عنوان یک عامل ضخیم کننده در تولید نوشیدنی هایی مانند آبمیوه، نوشابه و غیره استفاده می شود. این ماده باعث معلق شدن ذرات موجود در نوشیدنی می شود و همچنین باعث افزایش طول عمر نوشیدنی می شود.
در تهیه نوشیدنی با ذرات معلق به روش سنتی نیز می توان از پکتین استفاده کرد. پکتین یک عامل ضخیم کننده طبیعی است که در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و به عنوان یک عامل ضخیم کننده طبیعی در تهیه نوشیدنی های با ذرات معلق استفاده می شود. برای استفاده از پکتین در تهیه نوشیدنی ها، معمولاً پودر پکتین را با آب یا مایع دیگری مخلوط کرده و سپس به نوشیدنی اضافه می کنند تا ذرات معلق به خوبی توزیع شوند و نوشیدنی به خوبی ضخیم شود.
استفاده از پکتین در تهیه نوشیدنی های با ذرات معلق دارای مزیت های زیر است:
1- افزایش ضخامت: پکتین به عنوان یک عامل ضخیم کننده طبیعی، باعث افزایش ضخامت و کرمی شدن نوشیدنی می شود.
2- توزیع بهتر ذرات معلق: پکتین باعث توزیع بهتر ذرات معلق در نوشیدنی می شود و جلوگیری می کند که ذرات به قاعده نوشیدنی رسیده و جمع شوند.
3- حفظ استحکام ذرات معلق: استفاده از پکتین باعث حفظ استحکام ذرات معلق در نوشیدنی می شود و جلوگیری می کند که ذرات به هم بچسبند و یکپارچه نشوند.
4- بهبود قابلیت مصرف: استفاده از پکتین در تهیه نوشیدنی با ذرات معلق، باعث بهبود قابلیت مصرف و لذت بخشی نوشیدنی می شود.