ژلاتین یک ماده‌ی غذایی است که از کلاژن موجود در استخوان‌ها، پوست و بافت‌های همبند حیوانات استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خاصیت ژل‌سازی و غلیظ‌کنندگی‌اش در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد دارد.
▎انواع ژلاتین
1. ژلاتین پودری: معمول‌ترین نوع که به راحتی در آب حل می‌شود.
2. ژلاتین ورقه‌ای: در قالب ورقه‌های نازک که باید قبل از استفاده خیس شوند.
▎کاربردهای ژلاتین
1. در آشپزی:
– پودینگ‌ها و دسرها: برای ایجاد بافت نرم و لطیف.
– ژله: به عنوان ماده اصلی در تهیه ژله‌های میوه‌ای.
– کیک‌ها و شیرینی‌ها: برای ایجاد بافت منسجم.
2. در صنایع غذایی:
– محصولات گوشتی: به عنوان غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده.
– شیرینی‌جات: برای بهبود بافت و ماندگاری.
3. در داروسازی:
– کپسول‌ها: برای ساخت کپسول‌های نرم و سخت.
– محصولات دارویی: به عنوان حامل مواد فعال.
4. در آرایشی:
– به عنوان ماده‌ای مرطوب‌کننده و تثبیت‌کننده در محصولات آرایشی.
▎روش استفاده از ژلاتین
1. خیس کردن: ژلاتین پودری را در آب سرد به مدت 5-10 دقیقه خیس کنید تا نرم شود. ژلاتین ورقه‌ای را نیز در آب سرد خیس کنید تا انعطاف‌پذیر شود.
2. حرارت دادن: بعد از خیس کردن، ژلاتین را به مخلوط گرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
3. اضافه کردن به مخلوط: ژلاتین حل‌شده را به سایر مواد دسر یا غذا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. سرد کردن: مخلوط را در یخچال قرار دهید تا ژل شود.
▎نکات مهم
– برای اطمینان از ذوب شدن کامل، از حرارت ملایم استفاده کنید.
– مقدار ژلاتین مورد نیاز بسته به نوع دسر و غلظت مورد نظر متفاوت است.
– اگر گیاه‌خوار هستید، می‌توانید از جایگزین‌های گیاهی مانند آگار آگار استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید از ژلاتین به بهترین نحو در آشپزی و دیگر صنایع استفاده کنید!
جهت کسب اطلاعات از محصولات سایت، استعلام قیمت و مشاوره رایگان در مورد
💎 پکتین LM
💎 پکتین HM
💎 پودر ژلاتین
💎 سی ام سی
💎 گوارگام
💎 اسید سیتریک (جوهر لیمو)
💎 زانتانگام
☑️ پکتین ماست قالبی و غلیظ
☑️ پکتین جهت تغلیظ دوغ، خامه و کشک
✅ غلظت دهنده دوغ
✅ غلظت دهنده خامه
✅ غلظت دهنده کشک
✅ غلظت دهنده ماست قالبی
✅ غلظت دهنده ماست چکیده
✅ غلظت دهنده مربا و مارمالاد
✅ غلظت دهنده شربت، رب و سس
✅ غلظت دهنده آبمیوه و نوشیدنی
✅ معلق سازی تخم شربتی
✅ معلق کننده رشته زعفران در شربت
✅ نگهدارنده مواد غذایی
✅ افزودنی های مجاز طبیعی
با ما در ارتباط باشید .
09107481780