آبمیوه ها، نوشیدنی هایی هستند که از میوه های تازه یا آبمیوه های غلیظ ساخته می شوند. در برخی موارد، شیرین کننده ها، آب و اسانس های مختلف نیز به آنها اضافه می شود. آبمیوه ها معمولاً به صورت سرد سرو می شوند و در فصل گرما بسیار محبوب هستند. چرا که در این فصول، هوا گرم و خشک است و بدن برای حفظ حرارت خود، باید تعریق کند. مصرف نوشیدنی های خنک و آبمیوه ها می تواند به بدن کمک کند تا از دست دادن آب و الکترولیت ها جلوگیری کند و باعث حفظ سطح آب در بدن شود. همچنین، نوشیدن نوشیدنی های خنک می تواند از احساس خستگی و خشکی دهان ناشی از گرما جلوگیری کند.
آبمیوه ها و نوشیدنی‌ها حاوی ویتامین ها و مواد مغذی مفید برای بدن هستند و می توانند به عنوان جایگزین سالم برای نوشابه های گازدار باشند. برخی از آبمیوه های معروف شامل آبمیوه پرتقال، آبمیوه گلابی، آبمیوه آناناس و آبمیوه انگور و انبه هستند.
برای غلظت دهی آبمیوه ها و سایر نوشیدنی ها میتوان از پکتین استفاده کرد. پکتین یک قسمت از پوست و گوشت میوه ها است که در فرآیند تولید آبمیوه ها به عنوان یک ماده غلظت دهنده استفاده می شود. این ماده طبیعی، بدون چربی و کم کالری است و می تواند به طعم و رنگ نوشیدنی ها نیز کمک کند. با استفاده از پکتین، می توانید نوشیدنی های خود را بدون استفاده از شکر و سایر مواد شیمیایی غلظت دهید.
امروزه استفاده از پکتین برای غلظت دهی در صنعت تولید آبمیوه و شربت بسیار رواج یافته چرا که مزیت های بسیاری نسبت به غلظت دهنده هایی که سابقا استفاده می‌شده ، دارد. از جمله ی این مزیت ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد.
– کاهش هزینه تولید:
استفاده از پکتین به عنوان غلظت دهنده در آبمیوه و سایر نوشیدنی ها، هزینه تولید را کاهش می دهد زیرا نیاز به استفاده از شکر و سایر مواد شیمیایی برای غلظت دهی کاهش پیدا می کند.
– بهبود قوام و بافت:
پکتین باعث بهبود قوام و بافت نوشیدنی می شود و باعث می شود که نوشیدنی ها بیشتر به صورت خاموشی، در دهان حس شود.
– حفظ طعم و رنگ:
پکتین به عنوان یک ماده طبیعی، به حفظ طعم و رنگ نوشیدنی ها کمک می کند و از تغییرات آنها جلوگیری می کند.
– کمک به سلامت دستگاه گوارش:
پکتین به عنوان یک فیبر محلول، به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند و باعث جذب بهتر مواد مغذی در بدن می شود.
– کم کالری بودن:
پکتین کم کالری است و به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر و سایر مواد شیمیایی استفاده می شود.
استفاده از پکتین در روند تولید آبمیوه و نوشیدنی ها بسیار راحت و بدون دردسر است و به همین دلیل در هر دو روش صنعتی و سنتی قابل استفاده می‌باشد .