گوارگام یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از دانه‌های گیاه گوار استخراج می‌شود و به دلیل ویژگی‌های خاص خود، در صنایع غذایی کاربردهای متنوعی دارد. در ادامه به برخی از این کاربردها اشاره می‌شود:
### ۱. **به عنوان غلیظ‌کننده:**
گوارگام به عنوان یک غلیظ‌کننده طبیعی در محصولات غذایی استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند ویسکوزیته مایعات را افزایش دهد و به ایجاد بافت مناسب کمک کند.
### ۲. **استحکام‌دهنده:**
در محصولاتی مانند سس‌ها، دسرها و ماست‌ها، گوارگام می‌تواند به بهبود استحکام و یکدستی محصول کمک کند.
### ۳. **جلوگیری از جدایی فاز:**
گوارگام می‌تواند از جدایی فاز مایعات در محصولات غذایی جلوگیری کند، به ویژه در سس‌ها و نوشیدنی‌ها.
### ۴. **بهبود بافت:**
این ماده می‌تواند به بهبود بافت نان و محصولات پخته شده کمک کند و باعث حفظ رطوبت و تازگی آن‌ها شود.
### ۵. **کاهش چربی:**
در برخی از محصولات کم‌چرب، گوارگام می‌تواند به عنوان جایگزین چربی عمل کند و بافت و طعم دلپذیری ایجاد کند.
### ۶. **استفاده در محصولات بدون گلوتن:**
گوارگام به عنوان یک ماده افزودنی در محصولات بدون گلوتن کاربرد دارد و می‌تواند به بهبود بافت و قابلیت ارتجاعی خمیر کمک کند.
### ۷. **کاربرد در نوشیدنی‌ها:**
در نوشیدنی‌ها، گوارگام می‌تواند باعث ایجاد قوام و یکدستی شود و همچنین از ته‌نشینی ذرات جلوگیری کند.
### ۸. **پایداری حرارتی:**
این ماده در برابر حرارت پایدار است و می‌تواند در فرآیندهای پخت و پز مورد استفاده قرار گیرد.
### نکات مهم:
– استفاده از گوارگام باید با دقت انجام شود، زیرا مقدار زیاد آن می‌تواند باعث ایجاد بافت چسبناک یا غیرطبیعی شود.
– این ماده معمولاً به صورت پودر در دسترس است و قبل از استفاده باید به خوبی مخلوط شود تا از تشکیل توده جلوگیری شود.
با توجه به ویژگی‌های منحصر به فرد خود، گوارگام یک افزودنی ارزشمند در صنایع غذایی محسوب می‌شود که به بهبود کیفیت و تجربه مصرف کمک می‌کند.
جهت کسب اطلاعات از محصولات سایت، استعلام قیمت و مشاوره رایگان در مورد
💎 پکتین LM
💎 پکتین HM
💎 پودر ژلاتین
💎 سی ام سی
💎 گوارگام
💎 اسید سیتریک (جوهر لیمو)
💎 زانتانگام
☑️ پکتین ماست قالبی و غلیظ
☑️ پکتین جهت تغلیظ دوغ، خامه و کشک
✅ غلظت دهنده دوغ
✅ غلظت دهنده خامه
✅ غلظت دهنده کشک
✅ غلظت دهنده ماست قالبی
✅ غلظت دهنده ماست چکیده
✅ غلظت دهنده مربا و مارمالاد
✅ غلظت دهنده شربت، رب و سس
✅ غلظت دهنده آبمیوه و نوشیدنی
✅ معلق سازی تخم شربتی
✅ معلق کننده رشته زعفران در شربت
✅ نگهدارنده مواد غذایی
✅ افزودنی های مجاز طبیعی
با ما در ارتباط باشید .
09107481780