پکتین
پکتین یک گروه از پلی‌ساکاریدهای قابل حل در آب است که در بسیاری از گیاهان وجود دارد. این ماده به صورت طبیعی در سیب، گلابی، آلو، خرمالو، هندوانه و سایر میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود. پکتین به دلیل خواص خود به عنوان یک عامل ترشیده کننده، ضخیم کننده و استحکام دهنده در صنعت غذایی و […]