مواد نگهدارنده
این روزها نام مواد نگهدارنده در ترکیبات بسیاری از محصولات کارخانه ای به چشم میخورد. همانگونه که از نام آنها پیداست، مواد نگهدارنده به موادی ... ادامه مطلب
اسید سیتریک
اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده و تنظیم کننده PH در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی کاربرد بسیاری دارد. این ماده به طور طبیعی ... ادامه مطلب
گوارگام
گوارگام نوعی فیبر است که بیشتر در صنایع غذایی به منظور افزایش غلظت، امولسیفایر و غیره کاربرد دارد، به همین دلیل کیفیت این محصول اهمیت ... ادامه مطلب
زانتان گام
در صنعت بستنی سازی و بسیاری دیگر از صنایع غذایی، برای ایجاد بافت نرم و یکدست محصولات و یا ماندگاری بیشتر، از مواد اولیه ی ... ادامه مطلب
آگار آگار
دنیای دسر ها و ژله ها دنیای متنوعی است. شاید اکثریت براین باور باشند که تنها عامل تهیه ی این ژله ها، ژلاتین است. اما ... ادامه مطلب
سی ام سی
این مقاله اطلاعات کاربردی و مفیدی را درباره ویژگیها و کاربردهای سی ام سی (CMC) و موارد مصرف آن ارائه میدهد. CMC یکی از مشتقات ... ادامه مطلب
پودر کاکائو
کمتر کسی پیدا میشود که به شکلات یا مشتقات آن علاقه نداشته باشد. علاقه به شکلات ها پیر و جوان نمیشناسد. علت اصلی این طعم ... ادامه مطلب
استابلایزر
تا به حال به بافت یکدست بستنی ها و دسر های آماده موجود در بازار دقت کرده اید؟ آیا این سوال برایتان پیش آمده که ... ادامه مطلب
پکتین
تا به حال به غلظت مربا، ماست، مارمالاد و بسیاری دیگر از محصولات کارخانه ای توجه کرده اید؟ بی شک برای همه ی ما این ... ادامه مطلب
پودر ژلاتین
پودر ژلاتین یک پروتئینی خوراکی غنی از منابعی همچون کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم ، گوگرد و فسفر است اما فاقد قند، چربی ... ادامه مطلب